Gutes für die Darmgesundheit und das Immunsystem

Rotkraut fermentieren – so einfach geht’s. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein gesundes und köstliches fermentiertes Rotkraut mit Gojibeeren – ein natürliches Plus für Darm und Immunsystem.

Du brauchst

• 1 Glasgefäß (z. B. ein Einmachglas)
• Steinsalz (ohne Zusatzstoffe)
• Ein Gewicht zum Beschweren (z. B. Glas oder Stein)
• Rotkraut und Gojibeeren (oder Zutaten deiner Wahl)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten: Rotkraut fein schneiden und in einer Schüssel kneten, bis es Saft abgibt. 4–5 EL Gojibeeren dazugeben.
2. Salz hinzufügen: Pro 100 g Rotkraut etwa 2 g Salz einmassieren.
3. Ins Glas füllen: Das Gemüse dicht ins Glas schichten und jede Schicht gut festdrücken.
4. Beschweren: Ein Gewicht auflegen, damit alles von der entstehenden Lake bedeckt bleibt.
5. Fermentieren: Glas mit einem sauberen Tuch abdecken oder Deckel locker auflegen, sodass Gärgase entweichen können, und bei Zimmertemperatur 3–4 Tage im Dunkeln stehen lassen. Danach kühl lagern.

Tipps für deine Fermentationsreise

• Hygiene zuerst: Sterilisiere Gläser und Utensilien, um unerwünschte Bakterien fernzuhalten.
• Kühl lagern: Nach der Gärung das Glas in den Kühlschrank stellen. Wichtig: Das Gemüse muss immer von Lake bedeckt sein.
• Geduld lohnt sich: Je länger die Fermentation, desto intensiver der Geschmack.

Mit Fermentation tust du nicht nur deinem Darm etwas Gutes, sondern schaffst auch nachhaltig leckere Lebensmittel – ganz ohne Zusatzstoffe. Probier es aus und lass dich vom Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen überraschen.